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ABOUT
Lina: Cuore romano, spirito contemporaneo
Lina Pizza: Pizza al Taglio Artigianale a Roma Trionfale
La nostra missione: elevare la Pizza al Taglio Romana
Lina nasce nel cuore del quartiere Trionfale, a pochi passi da Roma Prati e dai Musei Vaticani.
Il nostro progetto si fonda su tre pilastri: rispetto per la materia prima, rigore nella tecnica d’impasto e passione nel servizio. Non siamo solo una pizzeria, ma un punto di riferimento nel quartiere dove la professionalità incontra la cordialità. Ogni cliente è per noi un ospite speciale, da guidare alla scoperta di sapori autentici e abbinamenti curati in ogni minimo dettaglio.
Valerio Esse
L'eccellenza di Valerio Esse e del nostro Team
Valerio Esse ha lavorato e collaborato con alcuni dei principali ristoranti e chef internazionali (come Alain Ducasse, Anthony Demetre, Giorgio Locatelli, Shannon Bennet). Tornato poi in Italia per contribuire al lancio di progetti in ambito fine dining, con particolare focus sulla cucina asiatica – ha completato la sua squadra con il giovane Emanuele Marra, secondo pizzaiolo e responsabile di Laboratorio dello store in Circonvallazione Trionfale.
Emanuele Marra
Dal Mondo alla Farina
Nel 2022, quel bagaglio di esperienze cosmopolite incontra l’Arte Bianca. Quello che doveva essere un semplice esperimento si trasforma rapidamente in un’ossessione: trovare la sua pizza in teglia.
L’Ossessione che diventa Progetto: Mesi di test, studi sulle fermentazioni e una ricerca incessante sulla struttura dell’impasto hanno dato vita a Lina. Non è solo una pizzeria di quartiere, ma il manifesto di Valerio:
Alta Digeribilità: Farine Di alta qualità lunghe lievitazioni e di una tecnica millimetrica
Filiera Etica: Collaboriamo solo con partner selezionati che condividono la nostra visione di qualità senza compromessi.
Identità Romana: Una pizza che rispetta la tradizione della teglia, ma la eleva grazie a abbinamenti ragionati e tecniche da alta cucina.
Nel Cuore di Prati Abbiamo scelto il quartiere Prati per dare inizio a questa avventura, portando una ventata di contemporaneità in uno dei rioni storici della Capitale. Da Lina, la Pizza Romana viene mostrata al pubblico nella sua forma più pura: croccante, leggera e sorprendente.
Oggi Valerio porta questa esperienza in ogni teglia di pizza romana che sforniamo.
“La mia pizza è il racconto dei miei viaggi, racchiuso in un morso squisitamente romano.” — Valerio Esse
Dal Mondo alla Farina
Nel 2022, quel bagaglio di esperienze cosmopolite incontra l’Arte Bianca. Quello che doveva essere un semplice esperimento si trasforma rapidamente in un’ossessione: trovare la sua pizza in teglia.
L’Ossessione che diventa Progetto: Mesi di test, studi sulle fermentazioni e una ricerca incessante sulla struttura dell’impasto hanno dato vita a Lina. Non è solo una pizzeria di quartiere, ma il manifesto di Valerio:
Digeribilità estrema: Un impasto figlio di lunghe lievitazioni e di una tecnica millimetrica.
Filiera Etica: Collaboriamo solo con partner selezionati che condividono la nostra visione di qualità senza compromessi.
Identità Romana: Una pizza che rispetta la tradizione della teglia, ma la eleva grazie a abbinamenti ragionati e tecniche da alta cucina.
Nel Cuore di Prati Abbiamo scelto il quartiere Prati per dare inizio a questa avventura, portando una ventata di contemporaneità in uno dei rioni storici della Capitale. Da Lina, la Pizza Romana viene mostrata al pubblico nella sua forma più pura: croccante, leggera e sorprendente.
“La mia pizza è il racconto dei miei viaggi, racchiuso in un morso squisitamente romano.” — Valerio Esse
dicono di noi
Dalla teoria alla teglia
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